How To Knead Dough In A Bowl : ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਦੋਵੇਂ ਵਾਰ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਵਿਚ ਕੀਤੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਮਾਰ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਗੈਸ, ਕਬਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
1- ਆਟਾ ਗੁੰਨਣ ਦਾ ਭਾਂਡਾ- ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ‘ਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਲਈ ਪਰਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰਾਤ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਾਊਲ ਸਟਾਈਲ ਭਾਵ ਸਾਈਡ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਭਾਂਡਾ ਲਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2- ਆਟਾ ਛਾਣਨ ਦੀ ਗਲਤੀ- ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਛਾਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਛਾਣ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪੱਥਰ, ਕੀੜਾ ਜਾਂ ਵਾਲ ਨਾ ਰਹੇ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਛਾਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਇਹ ਆਟਾ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਬਜ਼ ਅਤੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
3- ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ- ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਰੋਟੀ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਇਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ-ਹਲਕਾ ਗੁੰਨ ਲਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ।
4- ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਚੀ ਨਾ ਪਕਾਓ ਨਾ ਹੀ ਸਾੜੋ – ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਆਟੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਜੇਕਰ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
