ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ, : ਵ੍ਹਾਈਟ ਰਾਈਸ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ: ਚੌਲ ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ। ਕੁਝ ਘਰਾਂ ‘ਚ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਦਿਨ ‘ਚ ਇਕ ਵਾਰ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਥੇ ਹੀ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ‘ਚ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ‘ਚ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕਈ ਖੋਜਾਂ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੇਵਨ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਚਾਵਲ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਵਜ਼ਨ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ ‘ਚ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ‘ਚ ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਥਿਆਮਿਨ ਵਰਗੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਜਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬਿਲਕੁਲ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੋਰ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲ ਖਾਣ ਦਾ ਲਾਲਚ ਨਹੀਂ ਛੱਡ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਭਾਰ ਵੀ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਪੋਹਾ- ਜੀ ਹਾਂ, ਪੋਹਾ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੋਹਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਰੱਖੋ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਪਾ ਕੇ ਖਾਓ। ਯਕੀਨ ਕਰੋ, ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਿਤੇ ਵੀ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।2. ਮੁਰਮੁਰਾ- ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਮੁਰਮੁਰਾ। ਸਬਜ਼ੀ, ਦਾਲ ਜਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਮੁਰਮੁਰੇ ਉੱਪਰ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਖਾਓ।
ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਵਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪਾ ਦੋਵੇਂ ਵਧਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ‘ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਓਗੇ ਤਾਂ ਬੇਸ਼ੱਕ ਇਸ ਨਾਲ ਮੋਟਾਪਾ ਵਧੇਗਾ ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਿਚੜੀ ਦੇ ਰੂਪ ‘ਚ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਦੂਜਾ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਨ ‘ਚ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਵੀ ਮਿਲੇਗਾ ਅਤੇ ਭਾਰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ।
